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  • bwin首页美食之蛏熘

    时间:2016-05-05 15:25;作者:admin

      蛏熘跟海蛎溜汤一样,同是bwin首页民间普遍流行的一道风味菜,具有滋补、清热的效用。

      蛏一般指缢蛏。类似于花甲,体细长者称竹蛏。属软体动物,有两扇介壳,生活在沿海浅滩涂里。bwin首页沿海的乡村都有养殖,以涵江哆头所产为佳。蛏是bwin首页海鲜名产之一,其吃法多样。除加工为蛏干外,鲜煮的有插蛏、清炖蛏,还有拌和其他配料炒煮的,如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘,是人们喜欢的一道汤菜。

      蛏熘是以蛏肉混和淀粉,加上各种调味品制作的汤羹,也叫蛏羹。煮法较简单:即将蛏洗净后去壳,再用适量清水把蛏肉浸泡洗净,捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时,先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里,待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时,再把已炒的香料投入,加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋,调匀即成。肉嫩润滑,鲜甜爽口。  

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